C'est possible car c'est ce que je fais avec mon jeu: les sauvegardes sont réutilisables d'une démo sur l'autre. Ce qui pourrait les rendre incompatibles serait un changement majeur dans ton système de jeu, par exemple si tu changes l'utilisation d'une variable, l'identifiant d'une map, des switchs-clefs, etc... Mais généralement y a pas de problèmes.
Pour corriger certains bugs entre ma démo 2.5 et ma démo 3, j'ai dû faire sauter la compatibilité des sauvegardes, mais depuis, tout est bien passé.